La Sala La Valette, una vez el Gran Almacén de la Sacra Infermeria, es una joya arquitectónica con impresionantes techos abovedados. Con una superficie de 1,500 metros cuadrados, tiene capacidad para 900 invitados o alberga 1,500 para eventos de pie. La sala ofrece experiencias gastronómicas temáticas, como un Banquete Medieval con malabaristas y camareras disfrazadas o la popular Noche de los Caballeros, combinando comida y ambiente para una velada memorable.