La salle La Valette, autrefois le Grand Magasin de la Sacra Infermeria, est un joyau architectural avec de magnifiques plafonds voûtés. S'étendant sur 1 500 mètres carrés, elle peut accueillir 900 invités ou 1 500 pour des événements debout. La salle propose des expériences culinaires thématiques, telles qu'un banquet médiéval avec des jongleurs et des serveuses costumées ou la populaire Nuit des Chevaliers, alliant nourriture et ambiance pour une soirée mémorable.