Die Kathedrale Sainte-Marie, mit ihren zwei Türmen, die das Herz des historischen Zentrums überragen, ist eines der emblematischen Monumente von Bayonne. Sie stammt aus einem ehemaligen römischen befestigten Lager, das zu einer festlichen und maritimen Stadt wurde, und durchläuft die großen Epochen der Geschichte, von der englischen Herrschaft Richard Löwenherz bis zum Hundertjährigen Krieg, vom gotischen Stil bis zu ihrem neogotischen Abschluss im 19. Jahrhundert.