Symbole incontournable de la scène biterroise, le Théâtre des Variétés est un lieu mythique qui a retrouvé son éclat à la suite d'une rénovation complète. Inscrit à l'inventaire des monuments historiques depuis 2003 et fermé depuis la fin des années 1990, puis rouvert à la fin de l'année 2025 après des années de travaux, il permet à Béziers de retrouver une de ses scènes les plus emblématiques.