Menú gastronómico en Yugo the Bunker

Tickets
🎫 Menú gastronómico para 1 persona formado por una degustación de entrantes, un plato principal, postre y bebidas

Información
🕒 Horario: a partir del 19 de junio. Comidas de martes a sábados de 13:30 a 15:00 y cenas de lunes a sábados de 20:30 a 22:30
📍 Lugar: Yugo the Bunker
🎁 Beneficio Fever: 3 bebidas
👉 Encontrarás más detalles en tu mail de confirmación y en tus tickets. Es imprescindible que llames al número que encontrarás en ellos para tu reserva

Menú
Degustación de entrantes:

• Chips de algas marinas
• Sashimi moriawase (pescado salvaje del día según disponibilidad)
• Salmón king Nueva Zelanda
• Salmón albino de Alaska
• Hamachi
• Toro
• Usuzukuri de lubina con salsa champonzu y crujiente de marinada tuétano
• Huevas de ikura salvajes marinadas
• Nigiri de akami con caviar osetra y colágeno de salmón albino
• Nigiri de chutoro con vizcaína de tatemados
• Nigiri de vieira Japón con kizami y umibudo
• Gyoza de rodaballo
• Gyoza de shitakes
• Gunkan de mar y monte
• Nigiri de kamatoro con binchotan y sal guerande
• Anguila a la brasa

Principal, a elegir entre:

• Tataki de wagyu de la Finca Santa Rosalía
• Bacalao black cod a la brasa marinado
• Tataki de cerdo ibérico de bellota
• Hamburguesa de wagyu

Postre:

• Selección del chef

Descripción
¡Vive una experiencia salvaje! Yugo The Bunker es una tradicional taberna izakaya bajo la que se esconde el club privado The Bunker, una recreación de un búnker japonés de la II Guerra Mundial. La propuesta de Julián Marmol, reconocida con una prestigiosa Estrella Michelin, está enriquecida por la experimentación y a la vez despojada de todo lo que pueda resultar accesorio. De menos a más, con el crescendo como premisa, los platos hablan por sí mismos y nos cuentan una historia: una manera atrevida de entender la alta cocina japonesa que demuestra que la autoría está tanto en lo que se hace como en lo que se decide no hacer. ¿Quieres comprobar de qué hablamos?