Cursos para Heladeros

⭐ ¡Lleva tus habilidades al siguiente nivel con los exclusivos Cursos para Heladeros! Descubre técnicas avanzadas de formulación, innovación, pastelería e ingredientes especiales de la mano de destacados expertos del sector

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Qué vas a disfrutar
🌟 Una variedad de módulos especializados a elegir, desde Gelato & Café hasta Pastelería Helada
🍦 Aprende de la mano de profesores y chefs expertos como Felipe Araya, Renzo Fabro y Tomás Mafia
🧪 Formación técnica y conceptual profunda: domina la formulación, balance de PAC/POD y la integración de nuevas tecnologías
✨ Perfecto tanto para profesionales que buscan innovar como para heladeros avanzados que quieren perfeccionar sus recetas estructurales

Información
📅 Fechas y horarios: elige tu curso directamente en el selector de entradas
⏳ Duración: cada curso dura 3 horas
📍 Ubicación: Polo Apoquindo
👥 Tamaño del grupo: cupos limitados por sesión para garantizar un aprendizaje óptimo
⚡ Dificultad: apto para todos los niveles de experiencia con ganas de aprender técnica heladera
❓ Consulta las preguntas frecuentes de esta experiencia aquí

Programa de cursos

☕ Gelato & Café
📅 Jueves 16 de julio de 2026 — 10:00 a 13:00 hrs.
📝 Introducción práctica y conceptual al mundo del café aplicado al gelato, abordando sus fundamentos básicos. (Prof. Tomás Mafia)

🍯 Friendly Sugar
📅 Jueves 6 de julio de 2026 — 15:00 a 18:00 hrs.
📝 Revisión de cómo reemplazar azúcares convencionales por azúcares especiales evitando el impacto de glucosa en sangre. (Prof. María José González)

🚀 Helados del Futuro — Parte 1
📅 Viernes 17 de julio de 2026 — 10:00 a 13:00 hrs.
📝 Aplicación de innovación y tecnología a productos helados, integrando metodologías de creación de sabores. (Chef Felipe Araya)

🔮 Helados del Futuro — Parte 2
📅 Viernes 17 de julio de 2026 — 15:00 a 18:00 hrs.
📝 Consolidación de las herramientas de innovación revisadas en la Parte 1 para trasladarlas a casos concretos. (Chef Felipe Araya)

🍸 Helados y Sorbetes Alcohólicos
📅 Sábado 18 de julio de 2026 — 10:00 a 13:00 hrs.
📝 Formulación técnica, balance de PAC/POD y arquitectura de estructuras para formular recetas estables. (Chef Renzo Fabro)

🍰 Pastelería Helada
📅 Sábado 18 de julio de 2026 — 15:00 a 18:00 hrs.
📝 Introducción a la técnica de pastelería helada, enfocándose en que las masas y componentes mantengan un perfecto equilibrio. (Prof. Constanza Borras)

Descripción
Súmate a la experiencia educativa definitiva para los amantes del helado con estos Cursos para Heladeros. A lo largo de diferentes módulos especializados, aprenderás a fusionar café y gelato, a trabajar con azúcares especiales que reducen el impacto glucémico, y a consolidar herramientas de innovación y tecnología aplicadas a la creación de nuevos sabores. Además, profundizarás en la formulación técnica de recetas estables para sorbetes alcohólicos y conocerás los secretos de la pastelería helada para lograr masas y componentes en perfecto equilibrio. ¡Consigue ya tus entradas!