Atelier cuisine - Menu de la Criée

Ce qui t’attend
🦐 Apprends à sublimer des produits nobles comme la Saint-Jacques ou la lotte
🌱 Travaille des associations audacieuses comme céleri-pomme ou mangue-coriandre
🍏 Termine sur une note sucrée avec un dessert aux saveurs bretonnes et normandes
👨‍🍳 Découvre 13 techniques culinaires autour de la découpe, des textures et des accords

Au menu
✨ Entrée : Carpaccio de Saint-Jacques à la vanille & citron vert, mousse froide céleri-granny au curry
🍽️ Plat : Cannelloni de queue de lotte aux épices, écrasé de panais (ou pommes de terre) au beurre noisette, salsa mangue-coriandre
🍎 Dessert : Sablé breton à la fleur de sel, pomme compotée au four & crème montée

Techniques que tu vas apprendre

• Tailler un carpaccio de Saint-Jacques

• Réaliser une mousse froide fruit/légume

• Lever un filet de lotte

• Monter une crème chantilly

• Travailler la fleur de sel en pâtisserie

• Réaliser un sablé breton maison

• ...et bien plus encore !

Infos pratiques
📍 Lieu : 20 Passage Pommeraye, 44000 Nantes
📅 Dates et horaires :
• Samedi 31 mai – 10h30 à 12h
• Samedi 7 juin – 10h30 à 12h
• Samedi 28 juin – 10h30 à 12h
• Mercredi 9 juillet – 14h à 15h30
🧑‍🍳 16 places par session

Description
Prêt à embarquer pour un voyage gustatif iodé ? Cet atelier met à l’honneur les produits de la mer avec une touche d’originalité. À toi de jouer les chefs marins d’un jour ! Prends tes places dès maintenant.