Cook Night

⭐ Cook Night - una serata con gli chef all’opera sul palco è l'evento culinario imperdibile che ti permette di imparare e assaggiare i piatti dei più grandi chef della cucina italiana durante il Cook Fest 2024. Scopri l'arte della cucina a Milano presso il Palazzo della Permanente.

🎫 Biglietti per Cook Night - Chef all’opera sul palco, con assaggio finale

• Venerdì 4 ottobre, ore 19:00: Alle origini dei classici: storia (ragionata) della cucina italiana con Massimo Montanari – segue assaggio

Che cos’è la tradizione? Esiste una “cucina italiana” monolitica e immutabile? Lo storico della gastronomia Massimo Montanari ripercorre le origini di alcuni piatti considerati “classici” – dal riso allo zafferano alla pasta alla Norma, passando per la cacio e pepe – ripercorrendo le origini e l’evoluzione della nostra cultura a tavola. Con lui, gli chef due stelle Michelin Davide Oldani (D’0, Cornaredo) e Ciccio Sultano (Duomo, Ragusa Ibla) porteranno e commenteranno le proprie ricette iconiche Zafferano e riso e Pasta alla Norma, mentre lo chef-oste Luciano Monosilio parlerà della sua cacio e pepe.

Il pubblico assaggerà i piatti degli chef: Zafferano e riso (Davide Oldani), pasta alla Norma (Ciccio Sultano), cacio e pepe (Luciano Monosilio)

• Sabato 5 ottobre, ore 20:00: Il lato (dolce) della cucina con Maurizio de Giovanni, Gabriella Genisi, Luigi Biasetto, Sal De Riso 

A volte la madeleine di ciascuno di noi, il piatto che ci scatena emozioni e ricordi, è un dolce. O meglio, quasi tutti abbiamo sia qualcosa di dolce che di salato nella nostra memoria gustativa: in questa serata esploreremo il filo di dolcezza che ci lega all’infanzia, sia negli scritti di due importanti autori italiani, sia nelle creazioni di pasticceri di fama nazionale. Maurizio de Giovanni, autore della collana di libri sui Bastardi di Pizzofalcone e del recente ROBIN FOOD (Slow Food Editore, 2024) e Gabriella Genisi, autrice della serie di romanzi su Lolita Lobosco ci parleranno di come, nei loro romanzi, molto spesso il cibo e il ricordo vengano utilizzati come espediente narrativo, simboli di appartenenza al territorio e di memoria collettiva. Poi due grandi protagonisti dell’arte bianca, Sal De Riso e Luigi Biasetto riprenderanno il loro personale filo della memoria a caccia dei sapori che li emozionano di più, tra piatti dolci e salati.

Segue assaggio dei cioccolatini, mignon e macaron di Luigi Biasetto e la parmigianina di pesce, bocconcino di melanzane e cioccolato, e una delizia al limone mignon di Sal De Riso.

Punti salienti dell’Evento Cook Fest
👨‍🍳 Cucina dal vivo 
🔪 Corsi hands-on per imparare tecniche professionali di cucina
🍷 Esperienze uniche tra cui corsi di cucina, degustazioni e incontri con esperti

Informazioni generali 
📅 Data: Dal 4 al 6 ottobre 2024
🕒 Orari d’apertura: 09:30 alle 22:00
⏳ Durata: 120 minuti
📍 Location: Palazzo della Permanente, Via Turati 34, Milano
👤 Requisiti d’età: Adatto a tutti
♿ Accessibilità: questo luogo è accessibile alle sedie a rotelle.
❓ Per maggiori informazioni, puoi consultare le FAQ qui

Descrizione Immergiti nell'universo culinario di Cook Fest, l’evento food organizzato da Corriere della Sera che quest’anno sarà dedicato al Pranzo all’italiana. Le tre giornate del festival inizieranno con le Cook Breakfast, talk con degustazione insieme a pasticceri e panificatori, e si concluderanno con le Cook Night, momenti di riflessione, spettacolo e intrattenimento, sempre con assaggio finale. Domenica 6 ottobre, il Cook Sunday Lunch offrirà piatti iconici delle grandi famiglie della ristorazione italiana, come Alaimo, Cerea, Iaccarino e Romito. Tra le varie attività in programma nella tre giorni del festival: corsi di cucina con i migliori chef, assaggi guidati con laboratori sensoriali e, per la prima volta, le Wine School con approfondimenti tematici su stili e zone vinicole. Non mancheranno i Food Talk e le interviste Pane, Pizza & Parole con degustazioni di ricette esclusive.