Le Tablao La Carmela est un établissement, situé près de la Puerta del Sol à Madrid, qui combine la gastronomie castillane avec l'art flamenco de premier plan. Dirigé par Juan Andrés Maya et Raquel Martos, il propose des plats typiques espagnols et des spectacles de flamenco le soir. Le tout, dans une ambiance chaleureuse avec des plafonds voûtés en brique.